[버섯이야기]표고버섯 생육관찰

표고버섯을 봉지에서 재배할 수 있는 실험 방법

재료준비 - 혼합 - 입봉 - 살균 - 냉각 - 접종 - 배양 - 생육

1. 재료준비(입병 재료준비와 동일한 방법)

버섯이 배지로 이용할 수 있는 톱밥과 영양분으로 사용 할 수 있는 미강, (밀기울)소맥피와 물을 준비한다.

 

2. 혼합(입병 혼합과 동일한 방법)

톱밥과 영양원을 8:2의 비율로 섞은 다음 수분이 65%정도가 되도록 아래 그림과 같이 잘 섞어준다.

 

3. 입봉

입봉 할 수 있는 적당한 크기의 봉지와 입병할 때 사용하였던 병 윗부분을 높이7cm 정도가 되도록 잘라서 준비한다. 봉지에 섞인 톱밥과 영양원이 1.5kg이 되도록 넣어주고 아래 왼쪽 그림과 같이 무게를 재준다.

뾰족한 도구를 이용하여 병 가운데를 뚫어 준 다음 병에서 잘랐던 부분을 봉지 윗부분에 껴주는데 이렇게 하는 이유는 바깥 공기에 균이 많이 때문에 밖 갖 공기와의 마찰을 최대한 줄여주는 효과를 기대하기 위해서이다. 그리고 뚜껑을 이용하여 닫아준다.

 

4. 살균(입병 살균과 동일한 방법)

1) 살균을 하기 위해서 아래 그림의 오토 살균기를 사용하게 되는데, 일단 그림의 오른쪽 하단 부분의 바구니에 입봉했던 봉지를 넣어 준다.

2) 기계의 내부에는 철판을 뒤덮고 1~3cm 정도 올라오도록 물을 넣어준다.

3) 병을 넣은 바구니를 살균기에 집어 넣고 기계뚜껑을 타이트하게 닫아준다.

4) 전원을 켜기에 앞서 아래 왼쪽 그림부분에 있는 스팀 조절기를 타이트하게 닫아 주고, 아래 오른쪽 그림 부분에 있는 전원을 켜준다.

5) 살균을 시작하는데 121℃에서 90분 유지 후 100℃기준 0기압에서 급배기 할 수 있도록 기계의 온도와 시간을 조절 해준다. 

6) 기계의 작동이 끝나면 스팀조절기를 열어서 김을 서서히 빼준다.

 

5. 냉각(입병 냉각법과 동일한 방법)

살균을 끝내고 균을 접종하기 앞서 냉각을 시키는데 20℃ 정도가 되는 실험실에 하루정도 놔두는데 병과 병이 딱 달라붙지 않게 약간씩 띠어서 놔둔다.

 

6. 접종(입병 접종법과 동일한 방법)

U․V등을 설치하여 높은 청정도를 유지하고 있는 종균 접종실에서 접종을 실시한다.

접종 하는 순서는 다음과 같다.

1) 내부에 팔을 집어넣어서 알코올을 사방에 뿌린 다음 휴지로 닦아주고 다시 손을 내부에 집어넣기 앞서 알코올을 손에 뿌려 소독한 후 팔을 집어넣는다.

2) 램프에 불을 켜고 접종을 시킬 숟가락을 불에 달궈 소독해준다.

3) 냉각을 끝냈던 병에 숟가락을 이용하여 접종하고자 하는 표고버섯을 접종 시킨다.

 

7. 배양

접종이 끝난 병을 배양실에 놔둬서 처음 버섯균이 자리를 잡을 수 있도록 일주일정도 배양한다.